明治酸奶使用的乳酸菌

「明治保加利亚式酸奶」使用的乳酸菌是乳杆菌属的保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)和链球菌属的嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus),自古以来它们就被用于制作酸奶,其中保加利亚乳杆菌主要影响酸奶的风味,嗜热链球菌主要影响酸奶的质地和口感。