开封前和开封后都必须保存在冰箱中冷藏。开封后冷藏保存时请盖紧盖子。酸奶中的乳酸菌是有活性的，温度高会使酸奶进一步发酵，口感变酸。不论有没有开封，都请冷藏保存。一旦开封，保质期将缩短，请尽早食用。

开封后根据保存状态，乳酸菌的菌数和活力会减少。为了保持乳酸菌的菌数和活力，1.确保冷藏； 2.排除杂菌的混入相当重要。
霉菌和酵母即使在10℃以下也能增殖。另外，酸奶是一种容易吸收异味的食品，开封后数日就能感觉到有冰箱的异味，所以开封后请尽早食用完毕。

酸奶经冷冻再解冻后，组织会分离，并且无法再回到原先的状态，口感也会下降，因此不推荐冷冻保存。另外，如果用家用冰箱进行冷冻，因为结冰缓慢而导致冰晶变大，会减弱乳酸菌的活力，直至失去活性。所以酸奶请在2～6℃的温度中保存。

酸奶是食品，所以任何时候吃都可以。
早上、晚上、饭前、饭后都可以吃。
有一种说法是如果以调理肠胃或者减肥为目的就在早上吃酸奶，如果以摄取钙·蛋白质为目的就在睡前吃酸奶。
但是从营养学的角度来看，吃酸奶并没有特别高效的时间段一说。

在饭前吃酸奶，就会有饱腹感，随之进餐量就会减少。另外，酸奶营养丰富而且吸收率高、但热量不高，是一种能够有效摄取到营养的食品。在意热量的人士，推荐食用不添加砂糖的「明治保加利亚式酸奶 纯味不甜」。

孕妇需要摄取大量营养。如果缺乏钙，孕妇和腹中的婴儿的骨骼以及孕妇的牙齿都会很脆弱。
酸奶中含有钙，是摄取的钙的一种良好途径。
但是，需要注意的是如果摄取过量乳制品会导致体重上升。
推荐食用明治保加利亚式酸奶 纯味不甜，酸味清爽，且不添加白砂糖、稳定剂和增稠剂。

酸奶的主原料是牛奶。牛奶本身是一种营养价值很高的食品，里面含有优质蛋白质、钙、维生素等。而酸奶继承了牛奶的高营养价值。
蛋白质：蛋白质是构成人体组织形成和生长的不可或缺的营养素。它在人的体内分解后形成氨基酸，组成细胞等各种人体组织。牛奶中含有多种必需氨基酸并且营养平衡，易于吸收。牛奶中的氨基酸被酸奶中的乳酸菌分解后，氨基酸的种类将更加丰富。
钙：钙是人类骨骼、牙齿的主要无机成分，支撑人体活动的营养素。牛奶中的钙与小鱼等相比更易于吸收。